İlk olarak 1923’de Taşhan’da Şehir Lokantası adı altında hizmete girmiştir. Sahibi KARPOVİTCH burada Atatürk’ ün takdirlerini kazanmış, Atatürk, adının güç telâffuz edildiğini görerek, ‘Gel sana KARPİÇ diyelim…’ demiş ve adı bundan sonra Karpiç kalmıştır. Karpiç’in adını ATATÜRK, Karpiç de ATATÜRK’ ün kurallarını Mekanına koymuştur. KARPİÇ 1923’den '53’e kadar Ankara’nın en iyi lokantasıydı. Taşhan yıkıldıktan sonra 1936 yılında Şehir Çarşısına taşınarak burada hizmete devam etmiştir. Lokanta olmanın ötesinde bir müessese, bir okul, bir kulüptü, aynı zamanda akşamları İnce saz heyeti eşliğinde müzik yapılıyordu. Ütülü masa örtülerinden çatal bıçak ve tabaklara kadar hiçbir şey Avrupa’daki örneklerinden aşağı kalmıyordu. Bu lokantanın en önemli özelliği uyguladığı düşük fiyat politikasıydı