1926 yılında Ulus meydanında Raşit Tamer tarafından Uğrak Şarküteri dükkanıyla başlar Uğrak Lokantası’nın macerası. 1944 yılında Merkez Bankasının yanındaki Şehir Çarşısına taşınır ve Uğrak İşkembecisi ve Uğrak Pastanesi adıyla iki dükkan açar. Şekerci Osman Nuri, Şekerci Hacı Bekir, Karpiç Lokantası, Bozacı Akman, Misket Lokantası gibi sonradan kendileri gibi ünlenen esnaf da komşularıdır. 1945’de Çankırı Caddesi üzerinde, Rüzgarlı Sokağın başında Tamer Han’ı yaptırır ve 1958’de Uğrak Lokantası fotoğraftaki yerine yeni adıyla “Uğrak Ekspres” olarak taşınır. 1969’da Türkiye’nin ilk piliç çevirme makinesini yurt dışından getirir ve aşırı talep nedeniyle sadece çevirme tavukçuluk yapar. Kuruluşundan kapanana dek, Ankara Lokantaları denince ilk akla gelen mekan olma özelliğini korumuştur.